【一番軒】「贅沢黒豚骨ラーメン」マー油とおろしニンニクのダブルパンチ。名古屋市名東区。

ラーメン

愛知県名古屋市の豚骨ラーメン屋。

 

長浜ラーメン 一番軒 総本家

長浜ラーメン 一番軒 総本家 (喜多山/ラーメン)
★★★☆☆3.36 ■一番軒グループの総本家♪臭みの無い【絶品豚骨ラーメン】が食べられるお店♪ ■予算(夜):¥1,000~¥1,999

今回初めて食べに行きました。

「一番軒」と言えば名古屋周辺ではそれなりに店舗数あって、この地域じゃ知名度のある豚骨ラーメン屋なイメージです。それなのに。豚骨ラーメン好き公言してるのに、今さら「初めて」なんですか?と問われればそうなんですが…食べログ等の口コミサイト見てると「以前より美味しくなくなった」系の意見が多い気がして。そんな感じで足が向いてなかった店でした(^_^;)

実際は美味しかったです。

 

あと、初入店して思ったのは…カウンター席が一蘭の味集中カウンターっぽく仕切られていて面白い。ま、ご時世的に味集中とかじゃなく単にコロナ対策なのかも。ですけど、入店してカウンター見て即「一蘭じゃん」と思ってしまった。アクリル板じゃなくて、がっつり木の板で仕切ってあります(^▽^;)

注文はタブレット方式。店員さんとの接点少なくってのも一蘭的だなーと思いましたけど。水持ってきた店員さんが限定メニューやランチの説明をしてくれてむしろ丁寧な印象。接客の簡素化、効率化ってワケでもないのか?…方向性が謎。

 

今回土曜の14時半くらいの訪問。

混み合う、並ぶとの評判も見かけたので昼時を避けました。それが良かったのか店内は数組のみで空いてました。ラーメンも注文後10分もかからないくらいで着丼。

 

贅沢黒豚骨ラーメン

贅沢黒豚骨ラーメン1010円。

 

 

まずはスープをひと口。

第一印象は「香ばしい」です。マー油は焦がしニンニクの風味が強い。香ばしさに続いて豚骨の旨味…ですけど最近の流行りなのか、万人ウケするような獣臭ほぼないマイルドなタイプ。特徴的とは言えないですが無難に美味しいスープ。

注文時に有無を選べる「おろしニンニク」が良い仕事をしてる気がします。

マー油入りラーメンを注文する人って強めのニンニク感を求めてると思うのですが、このラーメンはマー油でニンニクの風味、おろしニンニクで旨味や辛味…と、ニンニクの二段構えで全体的にはインパクト強めに仕上がってます。こちらの期待に応えてくるような美味しさ。良いね(゚∀゚)

と、ニンニク感強めなラーメンだけにベースの豚骨スープも、もう少しクセがあってジャンクな仕上りでも良いかな…と思わなくもないけど。

 

具材。

初めて行った店なので、色々食べてみたくていわゆる「全部乗せ」的なメニューを注文したのですが、個人的には明太子は要らないなー。黒豚骨とは相性があまり良くない。それぞれが別で主張してる。

一番シンプルそうな白豚骨になら合うかもね。

チャーシューは昔からあるような、しっかり火の通ってる薄切りタイプ。歯応えもしっかりめ。味付けもしっかりめ。普通の美味しさで特筆すべき点がないとも言えますが、下手なレア系なんかに比べれば「これで良いんだよ」感がハンパない(*‘ω‘ *)

味玉は黄身がしっとり。黄身のコクを感じるマイルドな味。驚きはないけど美味しい。

 

全部乗せにすると明太子が乗る、味玉が乗る、チャーシューが一枚増える、海苔が二枚増える…というところでしょうか。正直なところ、そこまでは要らないかな。普通の黒豚骨が750円。次回からはコスパ的にも注文するなら普通か味玉入り880円までで良いかなーという感想(^_^;)

 

 

 

麺は博多豚骨ラーメン特有の極細麺。

ちなみに。

博多とか長浜とか久留米とか。そのあたりの違いは私は適当です。Wikiで調べた事もありますが結果としては決定的な違いはよく分からない。イメージ的に「博多豚骨」という言葉が最も一般的で定着してる気がするし私も馴染みがあるので店名が長浜ラーメンであっても博多豚骨という言葉を使ってしまうなーというくらいの認識です。

博多ラーメン - Wikipedia

 

バリカタで注文。

よく食べに行く鶴亀堂や一笑と比較すると若干太目かな…

麺中心に芯があるような硬めの感じは好み。私の「豚骨ラーメンの極細麺を頬張りたい欲」を十分満たしてくれるレベルではある(笑)だけど若干太めな分、麺の外周は気持ちモチっとした層があるような食感。なので麺表面のクリアで硬質な食感も微妙に低め。粉感が残ってるワケではなく「モチ」っという表現も言い過ぎなくらいの極小な感覚ですけど。もっと極細なバリカタ麺だとプツっとした歯切れがより小気味良いというか、サクサク、パツパツ感がより良いというか…伝わるかなー、このコダワリ(;´∀`)

個人的には麺は一笑のが好き。だけど一番軒も良いじゃんという感じ。

 

替玉130円。

ウズラの卵が乗ってます。まー、あっても良いけどウズラなしで100円だったらより嬉しい…と思ってしまう。いや、替玉130円だって安い方だと思うけど。

替玉もバリカタで注文。硬さもちょうど良い。

茹で技術は安定している…と評価して良いか?

 

 

 

 

口コミ見て予想してたより美味しかったです。

個人的にマー油豚骨が特に好きだからってのもありますが、けっこう好みの味でした。もしかして、私が見てた評価は「今も美味しいけど以前はもっと美味しかった」って意味ですか?それはそれで残念というか、ぜひ昔の味を食べてみたくなりますね(笑)

 

 

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

【豚骨ラーメンの記事】

 

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