【麺道夢幻】特製極鶏そばを食べる。色々とギリギリのラインを攻めてるなーと思う店。長野県中野市。

志賀高原や野沢温泉へスノボに行くついでに寄るラーメン屋。

麺道夢幻
特製極鶏そば

麺道夢幻

麺道夢幻 (信州中野/ラーメン)

★★★☆☆3.40 ■予算(昼):～￥999

2019年に中野市に移転オープン。

以前、私が中野市に住んでた時にはなかったラーメン屋。スノボ遠征時に宿泊するルートイン中野から徒歩圏内なので超便利。毎年何回も利用してます。ホント中野って良くも悪くもド田舎で、人口少なくて、よく商売続いてるなーと思う。頑張れー(*´ω｀*)

「生親子丼」が名物メニューのひとつ。

大雑把に言えば「鶏たたき」の丼です。

ご時世的にはメニューから消えててもおかしくない中、まだ提供してました。ま、別に悪い事じゃないですよ。けど、なんかギリギリ感否めない。長野は自治体が寛容なのかな？

※鶏の生食が世情的にリスキーって話はこちらの記事を読んでみて下さい。

写真は数年前に食べた「ミニ生親子丼」

過去の記事で提供価格高い割に普通の味みたいな事書いたけど、現在は値上げされて更に高いなーとは思うけど、リスクに負けずに提供してるのは単純にスゴイ(; ･`д･´)

何かしら調理法に工夫があるのか？安全性に自信があるのか？詳しくは知りませんが。個人的に生肉好きなので応援はしたい。高いけども。

特製極鶏そば

醤油か塩か選べます。今回は塩を注文。

どちらも美味しいですけど、鶏の存在をより感じられるのは塩。

「特製」は味玉追加、焼きのり追加、チャーシュー増量。

いわゆる鶏白湯。だけど人気店の鶏白湯っていうとスープが泡立ってるビジュアルが氾濫してる気がするので、泡が無いのがかえって新鮮。

スープは濃厚な鶏の旨味が広がる美味しさ(*‘ω‘ *)

若干の鶏臭さというか、香りがある。クセといえばクセのある香りだけど、これは美味しさの一部だと思う。万人ウケするようなマイルドなスープだけが良いってワケじゃない。

器の底に柚子の皮が1カケラ仕込まれてます。背が高めのオシャレ器なので最初は全く柚子感じないのに、終わりがけに不意にサッパリ味変させてくる。うまい。

麺は中太平打ち。

硬めではないけど、プリっと弾力のある食感。

全粒粉っぽい粒々が見える。けど私はそのあたりの拘りはない。風味が良いとか言われますけど、基本的に濃厚なスープのラーメンが好きなので麺は食感重視になりがち(^_^;)

チャーシュー3種類。量も多くてかなり豪華。

①味染み豚チャーシュー。

よくある感じ普通のチャーシュー。普通に美味しい。

ほど良い肉感を残しつつ柔らかい。

ただし、私基準で「美味しい」の範囲内でややショッパイ。

スープや他の具材の味付けが絶妙な塩梅なだけに調和を乱される感じがする。また、私は体に良くないレベルで塩辛いの好きな人間なので。このチャーシューを塩辛いと感じる人は結構いるんじゃないかと思う。ギリギリ美味しい…と言って良い？ダメか？（笑）

②低温調理っぽい豚チャーシュー。

これ美味しい。好きです。

低温調理チャーシューって味薄めで素材の旨味って印象のものが多い。でも、これはちょうど良く味付けが利いてて好み。これくらいの塩分濃度ってあまり出会わない気がする。という事は、低温調理チャーシューはあくまで素材活かしの方向性が皆の理想なのか…？？

③鶏チャーシュー。

食感が面白い。不思議な食感。

シャキシャキする。メンマみたいな繊維感…あまり良い表現じゃない気もするけど。味はシンプル。それよりも食感が楽しい。鶏チャーシューってこんなんだっけ？ただの茹で鶏じゃない。どーなってんだろ。調理方法？鶏の部位？

味玉のトロみ加減が完璧(ﾟ∀ﾟ)

これは写真見たら分かる。

ビジュアルがすでに美味しい！実際すごく美味しい！！

ちなみに。

この「特製極鶏そば」値上げされて1400円します(^_^;)

拘りラーメン屋の「特製」とか「全部のせ」って、最近は1000円超えるのザラなのは分かってる。世間には1400円より高いラーメンだってあるけどさ。何度か食べてこのラーメンのクオリティを知った上でも尚、ギリギリ高い…って感覚にはなる。

ただし。

注文してみれば予想以上の満足感があるのも事実。

一般的に想像する「特製」ラーメンなんぞよりチャーシュー増量が多い。3種類もあるとそれぞれは一口くらいってパターンもよくあるけど。ここのは違う。それなりの大きさで各2枚以上のってる。いくら「拘ってます」と言われても、美味しいと感じたものがその一口だけで終わっちゃうのはちょっと物足りない感が勝る。もう一回、二回と味わえる幸せ。

まー、欲を言えば。

なんとか1200円くらいで収まらんかね…とは思うけども(;^ω^)

ごちそうさまでした。

【長野のラーメン屋の記事】