【らーめん巧喜】塩豚骨スープ×あおさ風味。「緑の麺」が面白い。尾張旭市。

たまーに食べたくなるラーメン屋。

ふと気付いたのだけど…

この店価格変わってなくてすげーなー(; ･`д･´)

巧喜
塩・味玉らーめん　緑の麺

巧喜

らーめん功喜 (藤が丘/ラーメン)

★★★☆☆3.50 ■予算(夜):￥1,000～￥1,999

県道215号線の四軒家交差点を北に曲がってすぐ。共同駐車場が広めで、車でのアクセスが便利。カウンター席のみの小さなラーメン屋です。

店の特徴①スープは豚骨ベースで塩・醤油・味噌があります。他に限定ラーメンもあり。それぞれのラーメンで麺を選択。選べる麺4種類。

「赤の麺」2種類の唐辛子を練り込んだ麺。ラー油。
「白の麺」国産小麦100％のプルッとモチモチ麺。鰹油。
「緑の麺」あおさ海苔を練り込んだ磯の香りがする麵。あおさ油。
「黒の麺」竹炭＆ガーリック麺。マー油。+50円。

店の特徴②店主の態度について賛否割れる評価が多い。まー、良く解釈すれば。店主は「客」というよりも「人」を相手にしてる…って印象。常連や仲が良い相手には軽口を言い合うほど親しく、それ以外は淡白な接客モード。この差を目の当たりにすると「客によって態度が違う」みたいな評価も分からんでもない。ちなみに私個人は、最初は多少戸惑ったけど接客は普通と感じてます。個人店なんだし、ある程度の礼節あればあとは店主の自由だろ…と。

塩・味玉らーめん　緑の麺

850円。

※2023年6月下旬くらいの価格です。

数年前から価格変わってなくね！？Σ(ﾟДﾟ)

ラーメン屋いろいろ食べ回ってるけど、近年どこの店も値上げしてます。この数年で2段階くらい上がってる店もある。まー、最近の物価高はもう仕方ない…みたいな風潮なのは皆さんもご存知だと思うけども。そんな中での価格維持。

なら、材料費下げてる？

クオリティ落とさず費用抑えるのは良いですけど。あきらかに年々チャーシュー小さくなってガッカリなラーメン屋も知ってます。特に最近だと卵値上がりして味玉が消えたりウズラで代用…なんて店もありました(-_-;)

で、巧喜に2021年訪問した時の記事がこちら。

過去の写真と見比べてもクオリティは落ちてない…と思う。

これはすごくない…か！？？(ﾟДﾟ;)

さて相変わらず緑の麺が面白いビジュアルですが…

肝心なのは味。

スープは豚骨ベースで塩。これ自体はマイルド系でまぁ普通の美味しさ…なんですけど。あおさ油が良い仕事してます。あおさの磯の風味がスープに加わって、ここでしか味わえない独自の美味しさが一番の特徴。ハマればリピ確定(ﾟ∀ﾟ)

今回ちょっと久しぶりに食べたけど…

若干スープの濃厚さが減少したかも？

気持ちパンチが弱くなったかも？気持ちアッサリに改良されたのかも？…くらいの感覚。けど、それほど頻繁に通ってるワケではないので誤差の範囲かもしれん(^_^;)

緑の麺はあおさ練り込み麺。

あおさ風味が特徴ですけど、普通の小麦麺より少し寒天っぽいような食感が潜んでます。海藻練り込みだから？ちょっと不思議。個人的には麺に特殊性があるとしても、食感だけだと60点くらい…かな。ま、風味含めて美味しい。でも、あおさ油だけでラーメン全体の風味を再現できるのなら麺はコシの強い小麦麺で食べてみたい気もする。

具材は、味玉、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、小ネギ。最近、他のラーメン屋の値上げが多いので。比較しちゃうと具材のボリュームだけ見ても安く感じる。この内容ならあと100円プラス価格でも普通にありえそう…

味は…

過去の経験からすると、チャーシュー、味玉の塩味のブレ幅が他店より大きい気がするのですけど。それ込みでも基本美味しい範囲内には収まる感じ。低温調理チャーシューって薄味が多い印象だけど、ここのは味付けしっかりめで私好み(*‘ω‘ *)

他にはない美味しさでリピートしたくなるラーメン。

価格についてはホントに不思議。

これでやっていけるのか？

実は資産家で趣味でやってるとか？

実はラーメン以外でめちゃ儲かってるとか？

カラクリはサッパリ分かりませんが、イチ客としては安くて美味しいラーメンが食べられるなら文句などあるワケもなく…今後も頑張って欲しい店ですね(￣▽￣)

ごちそうさまでした。

【愛知県尾張旭市のラーメン屋の記事】