愛知県瀬戸市にあるラーメン屋。
何年ぶりかに行きました。
麺座 かたぶつ
瀬戸市高根町。国道363号沿いの古いビルの１階の一角にあります。道は分かりやすいけど混雑してる。地方にありがちだけど、主要道路沿いだけ整備されてて裏道は狭く曲がりくねって利用しにくい。なので日中は常に交通量多い。そんな道路沿い。
駐車場は共同っぽい。同じビル内に他の店舗もあるのでそれなりの台数の駐車場はあります。が、昔からの造りなため一台当たりのスペースは狭め。
けっこう前からあるラーメン屋という印象。ビル内の他の店は入れ替わってるように思うのだけど、しぶとく営業してます（笑）それだけ人気なのかな？過去に食べログ百名店にも選ばれているので一定水準以上なのは間違いないと思う。
つけ麺 仰山のせ
つけ麺。仰山のせ1200円。
ほんと何年かぶりに来たのだけど、もともとは「つけ麺」が有名な店ってイメージなんだけど、他のメニューも豊富です。しかも限定メニューは短いスパンで次々変わるらしい。正直すごく気になる。気になるけども、久しぶりなので基本のつけ麺を注文。「仰山」はたくさんって意味。全部のせです。
今回は並ですが、麺大盛り無料です。
タイトルにも書きましたが、つけ汁はガツンと煮干し感が強いです。いわゆる魚介豚骨とか魚介〇〇ってどちらかと言えば豚骨などのスープのベースになる素材の旨味やまろやかさ、濃厚さを感じる事が多いと思うのですが…ここのは煮干しが最前面で主張してます。最初から最後まで煮干しの風味、旨味が強い。しっかり味わうと、舌に煮干しの苦み？えぐみ？…これをどう捉えるかは人それぞれだなーとは思いますが、最後の余韻まで煮干しのビターな感じが残ります。
クセはありますが私は美味しく食べられました(*‘ω‘ *)
麺はつけ麺にしてはやや細め？少なくとも極太麺ではない。
適度な太さと食感。
先週コシの強いラーメンを食べたので、それと比較すると柔らか過ぎる訳ではないけど若干弱く…良く言えば食べやすい。ツルっとした麺の表面感とのど越し、つけ汁とのバランスは良い。自家製麺らしいけど、小麦の風味はそのまま食べてもバカ舌の私には良く分からなかった。煮干し風味が強いつけ汁に浸けるので、そーなったらもう分かるハズもない(^_^;)
具材は「仰山」なだけあってボリュームあります。
まず、麺を覆っているチャーシューがインパクト大。薄めですが大きい。うっすらピンクな部分もあるけど低温調理系ですか？判断に悩む。味はあっさり。つけ汁に浸ける前提かな。しっとりとしっかりの間くらいの絶妙な食感。
つけ汁の中にも大小ゴロッとしたチャーシューの切れ端が入ってます。これは「仰山のせ」じゃなくても入ってるっぽい？こちらは肉の繊維を感じるしっかりめの食感。部位によってはホロっと崩れる感じ。味付けもしっかり濃いめ。
2種類けっこう味が違うけど、同じチャーシューの中心と切れ端？それとも2種類違うチャーシュー仕込んでる？そうなら拘ってるなーというか大変だろうなーとは思うけど、個人的には2種類の中間くらいのが好きだなーという感想(;´∀｀)
まーどちらも「普通には」美味しいですよ。
その他。
トロっと流れないけど緩めの黄身の味玉、しっかり厚めで主張強めの海苔3枚…食べてる途中のアクセントにちょうど良い。美味しい。いい存在感出してます。
久しぶりに食べました。
美味しかったです(*‘ω‘ *)
並盛でも良い感じに満足できる量あります。
ちなみに大盛りも食べきれますけど、ちょっと多いというか。私の箸使いが下手なだけですが、箸がプラスチックの表面滑らかな箸なので、ツルツル滑るなぁ…とか、つけ汁飛ばさないように…とか慎重になって時間かかってるうちに気分的に満腹になりがちなのです。割り箸が良いなぁ。皆さんもお気を付けて（笑）
ごちそうさまでした。
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