麺屋はやぶさ 名古屋大須店
豊潤はやぶさ ＋ 味玉
スープは鶏、豚、魚介ベース。「完全調律の究極の一杯」とか「黄金律」とか書いてあって、とにかくスープに拘ってるんだなーという第一印象です。
さて、実際スープの味は…
あー、うん、美味しいじゃん。
…って感じ。
煮え切らない感じで申し訳ない(^_^;)
美味しいですけどねー…
じゃあ何か不満？って言われればそーでもなく、何となく勿体ないなーというか。ブラックペッパーと刻みタマネギを筆頭に、色々な香味が強くてちょっと予想外だなーという感覚が少々ありまして。
せっかくのトリプルスープの旨味を堪能していると、急に横からブラックペッパーやタマネギが現れて、「HEY!俺達のパンチも感じてくれYO!」ってな勢いで口内を一新してしまう感じ（笑）
良く言えば、爽やかな香味でキレのある味とか、濃厚な旨味をサッパリさせる香味とか、そんな表現になるのかもしれませんが。個人的には登場が早すぎ、やや強すぎ…という印象。もっと、じんわりと旨味を堪能していたい。だから勿体ないなー…と。まー、これはもう好みなんでしょうけど。
鶏、豚、魚介スープ本来の余韻は短いけれど、スパーンっと鼻を抜けるブラックペッパーやタマネギの香味や様々な具材で次々と変化する味を楽しむのが正解なラーメンのかも。
そんな複雑な味のスープです。
中太麺。
コシがある。エッジが立っていてしっかり食べ応えある麺。一方で「茹でが足りてない」なんて評価も見ましたけど。個人的には硬めで好きな麺でした。美味しい。
安定してこの硬さで提供されるのか、あるいは一部の評価のように茹でが足りないバージョンなのかは不明ですけど、ゆっくり食べたい人にも最後まで楽しめそう。たくさん写真撮る時間もある（笑）
麺量は普通？多くはないです。
平日ランチはライス無料らしいので注文するのも良いと思います。
具材は色々乗ってます。
チャーシュー、貝ペースト、ネギ、タマネギ、水菜、糸唐辛子…あとトッピングで味玉。
メインはレアチャーシュー？
これもねー。
美味しいけど、レアチャーシューってだいたい同じよーな味になるな…と(^▽^;)
生臭みがなければ合格。で、味はどこも似たような感じ。
強いて言えば厚みが違う？ここのは若干厚めかなー。
その他、特徴としてはブラックペッパーが強めなので香味が特徴？
美味しいけどね。
私はユッケとかたたきとか生肉好きですけど、ラーメンはレアじゃない方が好きだなー。
味玉は黄身がしっとり程度の緩さ。トロっとはしない。
味は普通。
個人的には強いてトッピングしなくても良い感じでした。
注文するタイプの調味料。
外国人の店員さんにカタコトで「カライタレイリマスカ？」と言われて「？…はい」と答えたら出てきた。初回は聞きとるの困難かも。カタコトなので何となく無料？有料？…とか心配になる（笑）さらに偏見で申し訳ないですが、国籍的に猛烈に辛いのでは？とか頭よぎった（笑）
無料です。
おろしニンニクとラー油っぽい辛味調味料。そこまで辛くない。
ニンニクや唐辛子のパンチ、風味で美味しいですけど、入れるとスープ本来の味わいはますます霞んでいきます。トリプルスープ味わうなら入れるタイミング注意。
通いやすい立地であればリピートしたいなーくらいの美味しさではあります。
前回食べたオマール海老湯でも思いましたが、ここのラーメン屋は刻みタマネギが大好きなんだろーなー…と。まー、私もオニオンサラダとか大好きですけど。好きですけど、限度があるというか。もともとのスープの良さを打ち消す量だと思うんですけどねー。誰も何も言わないのか？誰が何と言おうが構わないほどタマネギ好きな店主なのか？もしかして世間一般にコレが美味しい量なのか？…謎です(;^ω^)
ごちそうさまでした。
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