名古屋の守山区にある味噌ラーメン店。
広くチェーン展開されており、色んな地方で食べた事があります。
蔵出し味噌 麺屋 壱正 守山店
「蔵出し味噌」とか「田所商店」の名前で知られる味噌ラーメン店。
どこが大元なのかは知らないけれど、けっこう広く展開されてるFCチェーンです。
「麺場 田所商店」って店が多いけど、ここみたいに「田所商店」が無かったり「麺屋」だったり…長野県の中野市では「味噌らーめん 一信」と、系列店とは思わないような名前だったりします。
FCなので店によって評価に差が出やすいですけど。
それでも、どこもまぁ安定して美味しい方かな…と。
私にとって転勤先で同じ味が食べられるのも、とても嬉しい事でした。
「味噌ラーメン」区分で言えば、かなり上位でお勧めの店です。
九州麦味噌 肉ネギらーめん + 炙りチャーシュー2枚乗せ
九州麦味噌 肉ネギらーめん960円。炙りチャーシューは1枚150円、2枚270円、3枚400円。
なので、今回は全部で1230円。…高い 😯
まぁ、肉ネギらーめんが既にトッピングありみたいな物なので…仕方ないか。
通常の九州麦味噌らーめんは810円です。
味噌スープは濃厚でコクがあります。
信州、九州、北海道。
通常メニューの味噌3種は全部食べた事ありますが、「九州麦味噌」は甘じょっぱ旨い感じです。
そこにラー油で味付けされた白髪ネギがピリッと辛くて…
もう一度、味噌スープ啜るとじんわり甘旨くて…
これは止まりません。無限ループです（笑）
味噌3種すべてに言えますが、基本、この店は濃厚、こってりな味付けです。美味しい味噌ラーメンのイメージとして「スープからも野菜の旨味が感じられる優しい味噌ラーメン」ってのもありますが、そっち方面ではありません。インパクト系です。
麺は中太、縮れています。
味噌ラーメンではよく見かけるような麺です。
この店ではオーダー時に麺の硬さを選べたので「硬め」にしました。
他のチェーンでは聞かれた事なかったような気がします。
肉ネギはラー油で味付けされた白髪ネギとチャーシューの切れ端ですが、ほぼ白髪ネギの印象。
デフォルトの具材は白髪ネギに隠れて見えませんが、もやしと挽肉、フライドオニオン。
白髪ネギ、フライドオニオンの香味、挽肉の旨味、もやしのさっぱり感。
それぞれが良い仕事してます。美味しい。
炙りチャーシュー。
厚切りで柔らかい中にも歯ごたえがあり、存在感があります。
炙った香ばしさ、脂身のトロトロ感、とても美味しいです。
存在感ある故に、少々重いかもしれません。
チャーシュー麺にすると最初から3枚乗りますが、私には多いので枚数指定で注文。
唯一の難点を挙げるとすれば、ご当地味噌の地方感を演出するためでしょうけど、およそラーメンに合わないような具材がひとつ入っている事です。
- 九州麦味噌ラーメンには「さつま揚げ」
- 北海道味噌ラーメンには「ポテト」
- 信州味噌ラーメンには「山菜」
さらに、期間限定メニューでは、山形味噌ラーメンに「玉こんにゃく」が乗っていたり、江戸前味噌ラーメンに「あさりと海苔」…これは美味しかった記憶があるけど。
山菜はアリか？
でも、味強めのスープだから存在感死んでるというか。
強いて、どれも入れる必要ないな…
要らないから安くしてくれー。
あるいは味玉半分とかに変更してくれー（笑）
まとめ
高いけど美味しい。
地域ごとの特徴ある味噌スープ。厚切り炙りチャーシューの存在感。
広くチェーン展開していて、安心、安定して味噌ラーメン欲を満たしてくれる。
値段なりの具材やボリュームがあり、満足感はあります。
味は、こってり濃厚好きな人にお勧めです。
私は定期的にリピート確定の店。
ごちそうさまでした。
