名古屋市中区、伏見駅の近くにあるラーメン屋。
愛知に戻ってきてから現在まででは、一番の衝撃的ラーメン。
もう、何度もリピートしてます。
オススメです。
鶏そば啜る 伏見はなれ
名古屋地下鉄、東山線「伏見駅」出て５分弱。
駐車場はありませんので悪しからず。
裏通りの、半地下の、ちょっと分かりにくい場所にあります。
歩道に「のぼり」が出てますので目印に。
私は行った事ありませんが、同じ通りを北に１㎞ほど行った場所に本店もあります。
鶏そば全のせ
鶏そば全のせ950円。ノーマルは850円。
ランチタイムはライス無料。
鶏そばチャーシュー増し。1050円もあります。
味玉無しですが、どんぶり一周レアチャーシューで埋まります。
見た目がスゴイです Σ（・□・；）
鳥白湯スープ。
個人的には、あまり好んで注文するカテゴリではなかったのですが。
今まで食べてきた鳥白湯って「あっさり」「薄い」って感想が多くて。
濃厚が好きな自分には合わないかな…と。
ですが、ここのスープは衝撃的な美味しさでした。
鳥の旨味、コク、泡立てたスープのまろやかさ…
じわーっと口に広がる感じがたまりません。
でも、めちゃくちゃ濃厚というワケでもないのです。
すぐ次のひと口を飲みたくなる。そんな感じ。
麺。
自家製平打ち中太麵。
讃岐うどんで使われる小麦粉を使用して、しっかり練り上げているとの事です。
麺の硬さ、弾力がちょうど好み。食べ応えがあります。
レアチャーシュー。
レアチャーシューって仕上がり具合のムラが分かりやすいと思うのです。
前回美味しかったのに今回生臭い…とか。
ここのは完成度が高い気がします。
塩加減が良い。臭みがほぼない。
レアっぽさが苦手な人は、チャーシューは薄切りなので、スープが熱いうちに沈めておけば余熱で火が通ります。熱を加えると食感と風味が変化するので、それはそれで楽しいと思います。オススメです。
味玉。
黄身は流れず、しっとりしてるタイプ。
スープの味に負けずに黄身の旨味を引き立てる、けど、主張しすぎないくらいの味付けがGOOD。
穂先メンマ。
太目のメンマの存在感や食感も好きですが。
ここのは細く柔らかく、自然と麺と一緒に啜れて味の変化が楽しいです。
大き目な海苔２枚。
こちらも麺と一緒に食べると磯の風味が加わって一層美味しい。
２度楽しめるのが嬉しい。
脇役になりやすいメンマと海苔が良い仕事してます。
まとめ
すごく美味しい。
鳥白湯としてイチオシ。ラーメン全体としてもかなり上位。
やや濃厚ですが、あっさり好きな人にもお勧めできるお店です。
伏見周辺にあまり用事がないんですよね…
行くチャンスが少ないのが唯一の難点かもしれません。
「鶏そば」が美味しいので毎回注文してしまうのですが、鶏+はまぐり出汁の「中華そば」もあり、そちらも高評価のようです。次は、中華にしようかな…
ごちそうさまでした。
