名古屋市守山区の味噌ラーメン専門店。
蔵出し味噌 麺屋壱正 守山店
「蔵出し味噌」とか「田所商店」の名前で広く展開してる味噌ラーメンチェーン。個人的には味噌ラーメンでは上位でオススメ。「どこでも食べれてかなり美味しい」「濃厚な味噌だから？どの店でも基本安定した味」ってのも含めて上位かな…と。こだわり個人店の唯一無二な味も良いけど、近場に何となく店があって、いつでもだいたい満足させてくれる感じが好きです。
店は広めな通りに面してます。名二環の「大森インター南」交差点すぐなので場所は分かりやすい。中央分離帯があるので逆サイドからは回りこむ必要ありやや面倒。駐車場はそれなりな台数あります。店内は綺麗でカウンター、テーブル、座敷あり。平日13時半頃に行ってすぐ座れましたが、その後も来店が続き5分ほどの待ちがあるような状況も見られました。
伊勢味噌炙りチャーシュー麺
伊勢味噌炙りチャーシュー麵。1210円。
OH‼…相変わらず高い(^▽^;)
オススメな店ですがコスパは及第点です。チャーシューなし810円だけど、ここはチャーシューが美味しいので乗せたい。値段なりの満足感はあると思います。チャーシュー麵だと3枚乗りますが、けっこうボリュームあるのでトッピングで枚数指定するのも良い。1枚150円、2枚なら270円。
「伊勢味噌」を頼みました。限定メニューかも？前回はなかったような気がします。説明を見ると八丁味噌系の味噌で「濃厚で特有の渋みがある奥深い旨味」らしいです。渋みなのかはよく分からんですが、スープは「赤だし」飲んだ時のような口内がギュッとするような旨味があり、どちらかと言うとエッジの利いた味。もちろん味噌汁ではなくて、ちゃんとニンニクなどのパンチもあるラーメンのスープです（笑）定番メニューで甘めの九州味噌は「じんわり甘旨～」って感じでしたが、それとは違う美味しさの味噌ラーメンです。
ここのラーメンには味噌の地域に合わせた具材が乗るのですが、伊勢味噌にはあおさ海苔が乗ってます。味噌スープに磯の香りが加わります。その他、定番の具材ですがモヤシの甘さとサッパリ感。フライドオニオンの香味…どれも良いアクセントでスープの美味しさを引き立ててます。
具材のメインは味噌漬け炙りチャーシュー。
1cmくらいある厚切り。炙った香ばしさ。脂はトロっと、肉の繊維を感じながらもホロホロっと解けていくような絶妙な食感。肉の旨味、味噌の味付けもしっかり感じられて美味しい。個人的に理想のチャーシューですが、3枚乗せるとけっこうコッテリ、ガッツリなので体調によっては負けそうになります(^_^;)
麺は中太ちぢれ麺。ここの濃厚なスープだと、麺自体のインパクトを求めるならもう少し太麺とか特徴があっても良い気はします。悪く言うと普通。けど、スープにウェイトを置くラーメンならバランス良いと思う。FC店によって対応が違うかもですが、ここは麺の硬さが選べます。私は「硬め」が好き。
初めて食べるメニューでしたがとても美味しかったです。赤味噌に馴染みがある人、あおさ海苔の風味が好きな人にはオススメです。あと、厚切りチャーシュー好きな人はぜひ(ﾟ∀ﾟ)
また、基本ガッツリ濃厚な味噌ラーメン屋ですが、薄める用のスープなんてのもあるみたいです。（私は使った事ないので詳細分かりませんが。これもFC店によって対応違うかも…）
ごちそうさまでした。
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